La vigne, connue sous le nom de Vitis vinifera, est une plante grimpante qui se caractérise par une croissance rapide et des tiges volubiles dotées de vrilles nécessitant un support robuste. Les méthodes de taille jouent un rôle essentiel dans la production de raisins, affectant à la fois leur quantité et leur qualité, tout en facilitant la récolte à l’automne.
En plus des interventions d’entretien tout au long de l’année, la taille pour la fructification est une opération incontournable, demandant une certaine technicité.
À quel moment procéder à la taille de la vigne ?
Il est essentiel de comprendre que les raisins se forment sur les nouvelles pousses qui émergent du bois de l’année précédente. Ainsi, il est nécessaire d’intervenir durant l’hiver pour raccourcir les sarments qui ont donné des fruits, afin de favoriser le développement de jeunes rameaux prometteurs pour l’avenir. La plantation de la vigne s’effectue généralement à l’automne, suivie d’une période de repos hivernal.
La taille se planifie, hors périodes de gel, à partir du mois de janvier jusqu’à fin mars. Passé ce délai, il devient trop tard, car le cep peut se développer de manière anarchique, ce qui compromettra tant la quantité que la qualité des raisins à venir. Une taille tardive peut également provoquer des pleurs importants, bien que ceux-ci ne requièrent pas d’application de mastic cicatrisant, car ils favorisent naturellement la guérison des plaies.
Pour ceux qui s’intéressent au calendrier lunaire, il est recommandé de tailler lors de la lune descendante, lorsque la sève descend vers les racines. Une taille effectuée durant un jour de fruit augmente aussi les chances d’obtenir une bonne récolte. Les vignerons aiment dire : « Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars ». Cette période de taille est valable, quel que soit le mode de conduite de la vigne, que ce soit en cordon horizontal ou en Guyot.
Les étapes pour réaliser la taille de la vigne
Pour réussir la taille de la vigne, il est impératif de se munir d’un sécateur bien aiguisé et désinfecté. Selon la méthode de conduite adoptée, le processus de taille variera.
Technique de la taille en cordon horizontal
Cette méthode est particulièrement adaptée aux treilles ou aux vignes destinées à recouvrir une tonnelle. Le principe consiste à maintenir un ou deux bras horizontaux sur lesquels on va disposer les sarments.
Ces bras doivent être régulièrement renouvelés pour garantir une bonne production. Il est conseillé de laisser quelques yeux sur chaque sarment, afin d’assurer la formation de nouvelles pousses. Cette technique permet de maximiser l’exposition au soleil et d’améliorer la circulation de l’air autour des grappes de raisin, ce qui contribue à leur qualité.
Lors de cette taille, il est également important de retirer les vieux bois et les sarments qui ne portent pas de fruits. Cela permet de concentrer l’énergie de la plante sur les parties productives et d’éviter la surpopulation de la vigne. En appliquant cette méthode, vous favoriserez une récolte abondante et de qualité.
Méthode de la taille Guyot
La taille Guyot est une autre technique couramment utilisée, surtout dans les vignobles professionnels. Elle consiste à tailler un ou deux longs sarments, appelés « coursons », qui porteront les fruits pour l’année suivante. Les coursons sont laissés sur la vigne, tandis que les autres pousses sont coupées, afin de favoriser la production sur ces branches principales.
Cette méthode est très appréciée car elle permet de contrôler la forme de la vigne tout en optimisant la récolte. En laissant un courson sur chaque branche, vous garantissez une meilleure répartition des grappes de raisin, ce qui peut être particulièrement bénéfique dans les régions où le climat est plus frais. L’avantage de la taille Guyot réside également dans sa capacité à produire des raisins de haute qualité, en favorisant l’aération et l’exposition au soleil des grappes.
La taille de la vigne est une opération essentielle pour garantir une bonne production de raisins. Que vous choisissiez la méthode en cordon horizontal ou la taille Guyot, il est crucial de respecter les périodes de taille et d’appliquer les techniques appropriées pour maximiser la qualité et la quantité de votre récolte.
