Imaginez-vous autour de la table familiale, humant les parfums enivrants d’une dorade dorée, nichée au milieu de pommes de terre fondantes qui ont absorbé tous les sucs du poisson. Les arômes de thym, de fenouil et d’ail s’entremêlent dans une symphonie gourmande qui fait saliver d’avance. Ce plat, aussi simple que savoureux, incarne l’essence même de la cuisine méditerranéenne – des ingrédients frais, des saveurs authentiques, et une préparation sans chichi qui laisse parler les produits.
Avec seulement 15 minutes de préparation et 35 minutes au four, cette recette est l’alliée des soirées où l’on souhaite régaler ses proches sans passer des heures en cuisine. Croyez-moi, cette dorade au four deviendra rapidement un incontournable de vos repas familiaux !
Ingrédients
- 1 dorade grise (demandez à votre poissonnier de la vider)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines, presque transparentes. Rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
Étape 2
Badigeonnez généreusement d’huile d’olive un plat allant au four. Déposez-y votre dorade, puis disposez artistiquement autour les fines rondelles de pommes de terre.
Émincez les oignons et coupez les tomates en rondelles, puis répartissez-les harmonieusement entre les pommes de terre, créant un lit coloré autour du poisson.
Étape 3
Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et dispersez-les dans le plat. Saupoudrez l’ensemble de graines de fenouil, qui libéreront leurs notes anisées pendant la cuisson.
Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Versez le vin blanc, qui va créer un délicieux jus de cuisson, puis ajoutez le thym et les feuilles de laurier pour parfumer l’ensemble.
Étape 4
Enfournez votre création pour 35 minutes de magie culinaire. Surveillez régulièrement pour vous assurer qu’il reste suffisamment de jus dans le plat – si celui-ci s’évapore trop vite, n’hésitez pas à ajouter un demi-verre de vin blanc. Servez directement dans le plat de cuisson pour préserver tous les arômes et impressionner vos convives!
Astuces du Chef
- Pour gagner du temps, demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler la dorade – son expertise vous évitera bien des tracas!
- Si vous préférez des pommes de terre plus épaisses ou en quartiers, faites-les précuire 10 minutes dans l’eau bouillante avant de les ajouter au plat.
- Le fenouil ne fait pas l’unanimité ? Remplacez-le par du romarin frais, qui s’accordera merveilleusement avec ce plat marin.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques olives noires et un filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
- Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au citron.
Cette recette de dorade au four est un véritable trésor de la cuisine méditerranéenne, alliant simplicité et saveurs authentiques. Le mariage entre la chair délicate du poisson et les pommes de terre imprégnées des arômes marins crée une harmonie parfaite en bouche. Un plat complet qui évoque le soleil et la mer, même au cœur de l’automne 2025!
Alors, n’attendez plus pour régaler votre famille avec cette merveille culinaire qui fait l’unanimité à chaque fois. Bon appétit!
