Confiture de pêches : la recette de grand-mère

Voici une recette traditionnelle de grand-mère pour réaliser votre confiture de pêches. Une recette simple à réaliser et idéale pour profiter des saveurs estivales.

Ingrédients :

• 1 kg de pêches mûres
• 700 g de sucre cristallisé
• Le jus d’un citron
• 1 sachet de pectine (facultatif, pour une prise plus rapide)

Préparation :

1. Préparation des pêches :
   • Lavez les pêches soigneusement. Pour les éplucher facilement, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée.
   • Dénoyautez les pêches et coupez-les en petits morceaux.
2. Maceration :
   • Mettez les morceaux de pêches dans une grande bassine à confiture ou une marmite.
   • Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober tous les fruits.
   • Laissez macérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que les fruits aient rendu leur jus.
3. Cuisson :
   • Portez la préparation à ébullition à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond.
   • Si vous utilisez de la pectine, ajoutez-la à ce stade en suivant les instructions du sachet.
   • Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, en écumant la mousse qui se forme à la surface.
4. Test de consistance :
   • Pour vérifier la consistance, faites le test de l’assiette froide : versez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige rapidement, la confiture est prête.
   • Si elle reste liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
5. Mise en pot :
   • Stérilisez vos pots en les plongeant dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sécher à l’air libre.
   • Remplissez les pots avec la confiture encore chaude. Fermez-les immédiatement, puis retournez-les pour créer un vide d’air.
   • Laissez refroidir complètement avant de les ranger.

Conservation :

• Rangez les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
• Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

Cette confiture de pêches, façon « grand-mère », saura ravir vos papilles et accompagnera parfaitement vos tartines, yaourts ou desserts faits maison.